Todi Sangiovese
D.O.C.
Vino che nasce dalle uva di Sangiovese (minimo 85%) unite a quelle di Merlot per creare un connubio di intensità, struttura ed eleganza.
Il Sangiovese è un vitigno a bacca rossa il cui nome deriva dal latino sanguis Jovis “il Sangue di Giove”.
Il vino viene riposto in botti di rovere dove si lascerà in affinamento per circa 8 mesi. L’affinamento complessivo quindi considerando anche quello in bottiglia dura fino a 14 mesi.
Come tutti i nostri vini rossi anche il Sangiovese si presenta con profumi intensi e un corpo importante senza mai essere aggressivo. L’abbinamento consigliato è con primi piatti con sughi di carne, arrosti, carni alla griglia e insaccati di maiale. Servire a 16°.
Categoria: D.O.C.
Zona: TODI
Altitudine: 300 m slm
Uve: Sangiovese e Merlot
Sesto d’impianto: mt 3×1
Densità d’impianto: 3.300 viti per ettero
Sistema di allevamento: cordone speronato
Rese ad ettaro: 100-120 q.li
Epoca di vendemmia: 1/10 ottobre
Vinificazione: macerazione media sulle vinacee
Affinamento: maturato in rovere 6 mesi; affinato in bottiglia
Grado alcolico: 12,5-13%
Abbinamento consigliato: minestre asciutte, formaggi piccanti, carni rosse, cacciagione e selvaggina
Temperatura di servizio: 18°C va ossigenato
Colore: rosso rubino con riflessi violacei
Profumo: frutti rossi maturi (ribes, more) con lieve sentore di vanigliato
Gusto: morbido, di corpo, con finale gradevolmente tannico
